冬天做包子,怎么发面,蒸出的包子松软,形状不塌呢?

  • 2019-04-24 10:03:13
  • 浏览:2
  • 我来回答

将发酵粉倒进面粉再用40度的温水揉和发面,面会发的很好。材料:小麦面粉、肥瘦猪肉、大葱、味精、料酒、酱油25克,碱、香油、盐、酵母。做法:1.将葱去皮洗净切成末备用,猪肉洗净,剁成肉末,备用。2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料;3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯;4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸半个小时,装盘即可。

内容补充
相关推荐