陕西的擀面皮那里的好吃

  • 2019-04-20 01:39:56
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1.争燕 擀面皮,位于西北大老校区附近。其小豆芽和面筋、凉皮比较琐碎,但口感筋道、各种滋味比较均衡。2.张军擀面皮,位于昆明路一号桥。其黄瓜丝、小豆芽、面筋、面皮比较挺拔、油润,口感很有韧性、唇齿留香、各种滋味比较中和、后味略辣子苦味。配合各种菜码,整体比较清爽。3.拴马桩擀面皮,位于大学南路。其醋味占前端、面皮细长,口感很有韧性、非常筋道、酸香,整体非常香、香辣适口。擀面皮,陕西关中地区特有的传统名 小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。
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