为什么味精溶解的速度那么快?

  • 2019-04-21 01:48:29
  • 浏览:40
  • 我来回答

味精是谷氨酸钠,离子键在水里立马断裂,溶解的非常快。但是我感觉未必比盐快吧。这个很快就变鲜的过程主要还是水分子的热运动导致的。大多数人对鲜味比较敏感,即在低浓度下比盐的味道更重。

如果没有加味精,环境温度即使在高于0度也很不容易融化,加味精后,提供了凝结核,温度稍微高于0度就开始融化,另外溶液熔点一般都低于0度,两者原因综合一块导致了加味精更容易融化,(利用盐冰点低的特性,在寒冬,这就是为什么防止公路路面、机场跑道结冰要撒盐,道理是一样的)我们都知道盐水的凝固点比水要低,加味精的溶液凝固点降低,冰周围的水就便成溶液,因此就凝固速度变慢了。

内容补充
相关推荐