海参怎么做才能不腥

  • 2018-12-09 08:18:45
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去除海参腥味的做法:

  1. 活海参剪开肚子,去掉内脏,清洗干净;
  2. 清水烧至80℃,小火保持此温度,反复搅动至微微收缩变硬变挺,捞出入清水泡洗回软;
  3. 锅中换水,再次烧至80℃,放入海参条,小火保持此温度搅动至收缩变脆,捞出放入冰水浸泡;
  4. 将清水烧开,然后掺入450克冷水,此时锅中热水是80℃,就可以放海参了;
  5. 处理好的海参条从冰水中捞出,直接放入容器中,冲入热菌汤或清汤,点缀金针菇、黄瓜片等即可上桌。

本文标题:海参怎么做才能不腥

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