馒头放久了为什么会变质

  • 2020-01-03 00:43:55
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当空气中的霉菌孢子附着到馒头上,合适的湿度温度会促进霉菌繁衍的速度,食品变质速度也会加快。 霉菌是一类叫曲霉的微生物,有菌丝和营养菌丝两部分构成。变质馒头的表面往往有青色、褐色或黑色的斑点,那是曲霉气生菌丝聚在一起而形成的,这些菌丝是曲霉用来呼吸的。把变质的馒头掰开,里面会有丝状物,这是曲霉的营养菌丝。这些菌丝深入馒头的内部,分解糖类,以供霉菌的生长。夏天天气湿热,促进了霉菌生长,所以夏天食物特别容易霉烂变质,这些是不能再食用的 。

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