1.花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱；
2.取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香；
3.加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱；
4.将沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸；
5.加入精盐、味精而成沙茶汤；
6.面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；
7.趁热浇入浓稠的沙茶汤。
