沙茶面的汤汁制作方法,要有调料的比例。

  • 2019-12-31 23:45:03
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1.花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱;

2.取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香;

3.加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱;

4.将沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸;

5.加入精盐、味精而成沙茶汤;

6.面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;

7.趁热浇入浓稠的沙茶汤。

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